PASTA NASIL ORTAYA ÇIKMIŞTIR

Tarihte insanların ilk ekmeği yapmaları ve sonrasında onu çeşitli malzemelerle tatlandırmaları pastacılığın başlangıcı sayılır. Amerika’nın keşfi,Avrupa’da şeker ve kakao bolluğuna sebep olmuştur.Zamanla pastacıların sayısı artsa da devrin kuralları ve imtiyazlı aileleri,pastacıları,yalnız kendilerine pasta yapmaları için himayelerine almışlardır.1270 yılında Paris’te pastacılar birliği kurulmuş ve tek yetki doğrultusunda yalnızca düğün ve ziyafetlerde halka pasta satabiliyormuş.Günümüz pastalarını ise 19.yy’de Amerika’da görünür ve burada yaşayan şehirli kadınların sosyalleşme eğilimleri ve sık sık davetler vermeleri ile bütünleşiyormuş.
Bu merak pastacılığın gelişiminde önemli bir yere sahiptir.1789’da büyük Fransa devrimi ile pastacılar işlerini kaybedince Fransa’nın her yerine dağılarak pasta imalathanelerini açmışlardır.images (32)
Bütün pasta çeşitlerini imalathaneler sayesinde halka tattırmışlardır.Fransa’da modern pastacılık başlamıştır.

PASTACILIĞIN ÖNDERLERİ
-Şef Ahçı Antonin Careme
-Urbain Dubols
-İsviçreli Fransız Jules Goufe
-Jüleien kardeşler
-Pier Lacam
18.yy’nin başlarında Vatelin ”krem şanti”buluşu ile pastacılık tarihinde büyük dönüşüm başlatmıştır.

  • Site Yorum

Bir yorum bırak